A UrbNews apresenta uma coletânea de receitas natalinas para auxiliar na preparação da ceia que acontece nesta quarta-feira (24). 

A seleção inclui opção de acompanhamento, prato principal e sobremesa, que podem ser preparados com ingredientes fáceis de encontrar nos mercados.

O Chester: clássico das mesas natalinas

O chester é um dos pratos mais tradicionais das festas de fim de ano. Criado no Brasil na década de 1980, o nome vem do inglês “chest” (peito), referindo-se à sua característica principal: o peito mais avantajado e macio. Este prato suculento e cheio de sabor tornou-se um verdadeiro símbolo das celebrações natalinas.

Ingredientes

• 1 chester inteiro descongelado
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 laranja
• Suco de 1 limão
• ½ xícara de manteiga (ou margarina) 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola grande cortada em pedaços

Modo de Preparo

Prepare o tempero:

• Misture o alho, sucos de laranja e limão, sal, pimenta, azeite e metade da manteiga
• Esfregue bem o tempero por todo o chester, inclusive sob a pele do peito
• Se puder, deixe marinando na geladeira, virando de vez em quando

Asse:

• Preaqueça o forno a 180 °C
• Coloque o chester em uma assadeira
• Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 2h30 a 3h
• Retire o papel-alumínio, espalhe o restante da manteiga por cima e deixe dourar por 30–40 minutos, regando com o próprio caldo
• Retire do forno e deixe descansar 10–15 minutos antes de cortar.

Salpicão: acompanhamento versátil

O salpicão é outro clássico que não pode faltar na noite natalina, seja na versão tradicional ou vegana. Originário da França, com uma receita de frango frio desfiado, foi adaptado ao paladar brasileiro e ganhou ingredientes típicos da nossa culinária. É um acompanhamento perfeito para carnes assadas e outros pratos principais, podendo ser preparado com ou sem uvas-passas, conforme a preferência familiar.

Ingredientes

• 2 kg de filé de peito de frango cozido e desfiado
• 700 g de presunto picado em cubinhos
• 100 g de uva-passa

• 100 g de azeitona verde picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 200 g de milho verde
• 200 g de ervilha
• 2 maçãs sem casca, picadas em cubinhos
• 2 pimentões verdes bem pequenos
• 1 cebola pequena bem picada
• 250 g de maionese
• Suco de 1 limão

• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Opcional para finalizar: batata palha a gosto e salsinha ou cebolinha picada

Modo de preparo

• Coloque a cebola picada em uma tigela com água gelada e 1 colher (chá) de açúcar por cerca de 10 minutos. Escorra bem e reserve.
• Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, o presunto, o milho, a ervilha, o tomate, a maçã, o pimentão, a azeitona e a uva-passa.
• Acrescente a cebola escorrida, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
• Incorpore a maionese aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea e cremosa. Ajuste o sal, se necessário.
• Polvilhe o queijo parmesão e, se desejar, salsinha ou cebolinha.
• Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
• Sirva bem gelado, acompanhado de batata palha.

Farofa natalina: sabor e tradição

A farofa de Natal é aquele acompanhamento que abraça o prato principal e dá sabor especial à ceia. Colorida, crocante e cheia de ingredientes típicos da época, ela complementa perfeitamente as carnes assadas. Pode ser preparada com farinha de milho flocada, bacon, legumes coloridos, frutas secas e castanhas, criando uma combinação de texturas e sabores que enriquece a experiência gastronômica natalina.

Ingredientes

• 500 g de farinha de mandioca
• 3 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 100 g de bacon picado
• 100 g de linguiça calabresa defumada picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto (opcional)
• 2 ovos cozidos e picados
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio. Acrescente o bacon e frite até começar a dourar.
• Junte a linguiça calabresa e frite até soltar gordura e ficar levemente dourada.
• Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione o pimentão, a azeitona e a pimenta dedo-de-moça (se usar). Refogue por mais alguns minutos.
• Abaixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não queimar, até ficar bem incorporada e levemente tostada.
• Desligue o fogo, misture os ovos picados e finalize com salsinha e cebolinha.
• Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e sirva.

Rabanada: tradição na mesa brasileira

Entre as sobremesas, a rabanada aparece como clássico brasileiro. 

Ingredientes

• 1 pão francês amanhecido (ou pão para rabanada), cortado em fatias médias
• 2 xícaras de leite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Óleo para fritar
• Para polvilhar: 1 xícara de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Em um prato fundo, coloque o leite (e a baunilha, se usar). Em outro prato, bata levemente os ovos.
• Passe cada fatia de pão rapidamente no leite, apenas para umedecer, sem deixar encharcar.
• Em seguida, passe o pão nos ovos batidos.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda, em fogo médio.
• Frite as fatias aos poucos até ficarem douradas dos dois lados.
• Retire e escorra em papel-toalha.
• Misture o açúcar com a canela e passe as rabanadas ainda quentes nessa mistura.
• Sirva quente ou fria.

*Texto redigido com auxílio de ferramenta de Inteligência Artificial